hoofdpagina Cacao uit Ghana
TRACEER MIJN HERKOMST
TERUG
WAAR EN HOE WIJ
TRACEERBARE CACAOBONEN KOPEN
Voor de blend van onze Finest Belgian Chocolate gebruiken wij cacaobonen van boerencoöperaties in drie verschillende landen. De bonen uit elk land dragen op een zeer specifieke manier bij aan de unieke, uitgebalanceerde smaak van de chocolade.
Aangezien wij al onze bonen rechtstreeks kopen van boerencoöperaties die voor de programma’s van Cocoa Horizons zijn geregistreerd, kunnen wij alle chefs die met onze producten werken volledige traceerbaarheid garanderen.
De cacaobonen die wij voor onze Finest Belgian Chocolate in Ghana kopen, dragen bij aan de typerende zure en fruitige accenten (hoofdzakelijk rode vruchten) in de smaak.
HOE WIJ RECHTSTREEKS KOPEN VAN
BOERENCOÖPERATIES IN GHANA
In Ghana kopen wij onze cacaobonen van boerencoöperaties in zes verschillende districten. Ze zijn gelegen in het westen van Ghana – ten westen van Kumasi – waar de dichte begroeiing en het tropische klimaat de perfecte omstandigheden vormen voor het kweken van cacaobomen.
Boeren in Ghana zijn georganiseerd in ‘boerencoöperaties’. Een coöperatie is in feite een groep boeren uit één of meerdere kleine dorpjes. Elk dorp heeft één inkoopstation, waar boeren hun cacaobonen ter beoordeling kunnen presenteren en vervolgens kunnen verkopen. Elke zak met bonen wordt geregistreerd en krijgt een stempel van het station. Dit garandeert de traceerbaarheid van de bonen, die naar het inkoopstation en uiteindelijk naar de boerencoöperatie herleid kunnen worden. Elke paar dagen brengt het inkoopstation de zakken met cacaobonen naar de regionale magazijnen, waar ze officieel beoordeeld en verzegeld worden. Van hier gaan de cacaobonen naar een van de havenmagazijnen – waar ze opnieuw beoordeeld en voorbereid worden op verscheping naar België.
BOERENCOORPERATIES IN GHANA
De cacaoteelt wordt onder strikt toezicht van de Ghanese autoriteiten gecontroleerd. Ze stellen officiële inkooporganisaties aan die cacaobonen van de boeren kopen. De moedermaatschappij van Callebaut is door de autoriteiten officieel aangesteld als een inkoper.
• We kopen cacao uit zes cacaodistricten – die soms zijn opgesplitst in subdistricten – elk met een eigen regionaal magazijn.
- Goaso: heeft vier subdistricten (Goaso A, B, C en D) en vertegenwoordigt 86 boerencoöperaties met 2301 boeren in het Cocoa Horizons-programma.
- Kasapin: heeft drie subdistricten (Kasapin A, B en C) en vertegenwoordigt 89 boerencoöperaties met 2118 boeren in het Cocoa Horizons-programma.
- Fosukrum: heeft drie subdistricten (Fosukrum A, B en C). We kopen van boerencoöperaties in de subdistricten Fosukrum B en C, waar 1028 boeren actief deelnemen aan het Cocoa Horizons-programma.
- Asumura: heeft twee subdistricten (Asumura A en B) met 1257 boeren in het Cocoa Horizons-programma.
- Dormaa
- Nkrankwanta
LOCATIE
De cacaoteelt in Ghana vindt hoofdzakelijk plaats in de groene, tropische zuidelijke regio, onder de rivier de Volta, en strekt zich uit over de hele breedte van het land. Deze regio biedt het juiste klimaat en de juiste omgeving waarin cacaobomen het goed doen. Er zijn twee seizoenen: de hoofdoogst die in oktober begint en in januari eindigt. En de kleinere middenvroege oogst die in juli begint.
Tetteh Quarschie is naar verluidt de eerste persoon die cacaobomen rond 1870 vanuit het nabijgelegen eiland Fernando Po (nu Bioko in Equatoriaal Guinea) naar Ghana bracht. Na zijn eerste geslaagde pogingen distribueerde hij de vruchten en zaden onder vrienden en familieleden, die ook cacaobomen begonnen te kweken. Al snel volgden andere boeren in zijn voetspoor. Tientallen jaren later was cacao uitgegroeid tot een van de meest geëxporteerde Ghanese gewassen.
TRACEERBAARHEID
In de regionale magazijnen van Ghana wordt elke inkomende zak met cacaobonen geregistreerd, samen met de naam van de boerencoöperatie die de bonen heeft geleverd. Deze informatie is te vinden op de stempel die het inkoopstation op elke zak stempelt. Het inkoopstation zelf registreert met de hand en kan elke zak herleiden naar de boer die de bonen heeft gekweekt. Vandaag de dag kunnen wij alle gegevens verwerken, helemaal tot aan de coöperaties die de cacaobonen bij de boeren hebben opgehaald.
HOE WIJ DE KWALITEIT VAN DE BONEN BEOORDELEN
In samenwerking met onze boeren, Cocoa Horizons en de Ghanese Cacaostichting kopen wij cacaobonen uit Ghana:
ALLEEN BONEN VAN DE MAIN CROP
Cacaobonen van de hoofdoogst zijn groter en geven meer smaak aan de chocolade. Bij het selecteren van cacaobonen uit de hoofdoogst tellen we het aantal gedroogde bonen: 100 gram bonen moet minder dan 100 gram cacao maken.
ALLEEN GOED GEDROOGDE CACAOBONEN
Het vochtgehalte in onze bonen ligt onder 8%. Dit garandeert dat de bonen in de beste conditie zijn voor opslag en verscheping.
ALLEEN GOED GEFERMENTEERDE CACAOBONEN
Alle bonen worden op kwaliteit gecontroleerd om er zeker van te zijn dat ze goed gefermenteerd zijn. Goede fermentatie optimaliseert de smaakontwikkeling in de bonen.
ALLEEN IN JUTE ZAKKEN
Jute is de ideale, natuurlijke barrière, laat de bonen ‘ademen’ tijdens transport en bevordert het verder drogen van de cacaobonen.
WAT HET PROGRAMMA VAN COCOA HORIZONS BETEKENT VOOR DE BOEREN UIT GHANA
Cocoa Horizons organiseert scholing en training voor de boeren, waarbij diverse onderwerpen aan bod komen:
- productiviteit van de boerderij
- beste manier van productie in het kader van milieubescherming
- bewustmaking van kinderarbeid
- ondernemersschap onder jonge boeren stimuleren en vrouwen meer kansen bieden
Cocoa Horizons betaalt boeren een goede prijs en geeft financiële premies voor verbetering van kwaliteit en opbrengst.
Naast training is Cocoa Horizons ook verbonden aan programma’s voor de gemeenschap, zoals financiering van scholen, ziekenhuizen, drinkwater, enz.
GA VOOR MEER INFORMATIE NAAR www.cocoahorizons.org
COCOA HORIZONS
WAT ONZE SAMENWERKING BETEKENT VOOR CACAOBOEREN >
VIDEOVERHALEN – VAN HAVEN NAAR BOER
CHEFS KIRSTEN EN HÅKAN LATEN JE ZIEN HOE TRACEERBAARHEID WERKT > >
