Chocolademousse voor gebak

chocolate mousse

01
De chocolademousse heeft een zanderige textuur met klonten

Mogelijke oorzaken en oplossingen 


De chocolade die u heeft gebruikt was te vloeibaar

Een chocolade met drie druppels heeft exact de juiste inhoud aan cacaoboter om het perfecte eindresultaat te bekomen. Chocolade met meer cacaoboter erin zorgt voor een zanderige textuur.

 

De room werd te stijf opgeklopt

Klop de room altijd medium op (d.w.z. 2/3 stijf), niet meer. Als hij te stijf is, kunt u hem niet meer gemakkelijk mengen waardoor u een zanderige textuur creëert.

 

 

De chocolade was niet warm genoeg

Verwarm de chocolade altijd genoeg voor u hem aan het mengsel voor de chocolademousse toevoegt.

chocolate mousse

02
De chocolademousse is te zwaar en dik

Mogelijke oorzaken en oplossingen


De chocolade die u heeft gebruikt was te vloeibaar

Een chocolade met drie druppels heeft exact de juiste inhoud aan cacaoboter om het perfecte eindresultaat te bekomen. Chocolade met meer cacaoboter erin zorgt voor een zware en dikke chocolademousse.

 

 

Het vetgehalte van de room die u heeft gebruikt, was hoger dan 35%

Te veel vet in het recept zorgt voor een textuur die te dik en te zwaar is. Room met een vetgehalte van 35% in combinatie met een chocolade met drie druppels zorgt voor de perfecte textuur.

chocolate mousse

03
De chocolademousse is te zacht

Mogelijke oorzaken en oplossingen


De chocolade die u heeft gebruikt was niet vloeibaar genoeg

Een chocolade met drie druppels heeft exact de juiste inhoud aan cacaoboter om het perfecte eindresultaat te bekomen. Chocolade met minder cacaoboter erin zorgt voor te weinig textuur in de mousse.

 

 

Er werd te weinig chocolade gebruikt in het recept

Chocolade kristalliseert tijdens het koelen waardoor de chocolademousse een stevige textuur krijgt. Als u te weinig chocolade gebruikt, bekomt u een textuur die te zacht is.