Intense chocolademoelleux

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
level 1

Intens, donker en met lopende chocolade in de kern: zo valt deze moeulleux of lavacake best in de smaak bij heel wat chocoladeliefhebbers. Voor dit recept ging chef Alexandre aan de slag met Power 80 chocolade van Callebaut® om te zorgen voor een zuivere en krachtige chocoladesmaak. U kunt het zo serveren of met een bolletje roomijs of sorbet.

Intense chocolademoelleux

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Chocoladekernen

IngrediëntenBereiding

In Flexipan®-vormen van ± 2 cm diameter gieten en laten uitharden.

Moelleux

IngrediëntenBereiding
  • 225g
    suiker
  • 450g
    eieren
  • 170g
    eierdooiers

Opkloppen tot een witte, romige ruban.

Toevoegen.

  • 145g
    gezeefde bloem

Voorzichtig erdoor scheppen.

Vul de vormen met het moelleuxdeeg en plaats een chocoladekern centraal.
Laat rusten in de koelkast of bewaar in de diepvries. Gedurende 10-15 minuten bakken op 180°C in functie van de grootte.