Search results

250 results found for "jo de bruyne"
  • Product

    Hazelnut Praline

    De praline van Callebaut® met 50% medium geroosterde hazelnoten.
    Callebaut® selecteert de fijnste hazelnoten uit kwekerijen in Spanje, Italië en Turkije. De hazelnoten worden geplukt als ze volledig zongerijpt zijn en ze worden in de beste omstandigheden bewaard - uit het licht, zonder temperatuur- of luchtschommelingen, gedurende max. 12 maanden. Ze worden max. 12 uur voor ze geroosterd worden gepeld om hun essentiële oliën te beschermen en om hun delicate, fruitige smaak te bewaren. De hazelnoten worden daarna zacht geroosterd, geplet, gemixt met suiker en in gouden pralines gerold. 
    U mag een aangename, zachte smaak verwachten met een overvloed aan fruitige toetsen en zachte, getoaste hints. 
    De Callebaut® Hazelnut Praline is perfect om te mixen met chocolade om uw gevormde pralines en tabletten mee op te vullen. U kunt ook op deze praline rekenen om uw ijs, banketroom, bavarois, mousses en zoveel meer op smaak te brengen.

    Hazelnut Praline
  • Product

    Ocoa™

    Een onderscheidende donkere chocolade met een goede cacaosmaak en een zure toets.
    A "nieuwe generatie" chocolade met een pure en intense cacaosmaak, dankzij de nieuwe en unieke methode van fermentatie: de Q-fermentatie.

    Ocoa™
  • Product

    MALCHOC-D

    Donkere chocolade zonder toegevoegde suiker.
    Deze donkere chocolade barst van de heerlijk intense chocoladesmaak en bevat geen toegevoegde suiker. De aangename zoetheid is afkomstig van de suikervervanger maltitol, afgerond met natuurlijke Bourbon Vanilla. En de smaak en het mondgevoel leunen dicht aan bij de smaak van onze traditionele chocolades zoals de 811. Dezelfde kraak, hetzelfde mondgevoel, dezelfde kleur en een mooie glans.
    Deze Donkere chocolade zonder toegevoegde suiker biedt bovendien ook dezelfde creatieve vrijheid in toepassingen als onze Finest Belgian Chocolate recepten: van confiserie, gebakjes, mousses of crémeux tot desserts en drankjes. Het smelten, temperen, koelen, vormen ... gebeurt op dezelfde manier. De technische eigenschappen en gedragingen zijn helemaal dezelfde. 
    Afgewerkte producten die met deze chocolade worden vervaardigd, kunnen worden gepromoot met het label “geen toegevoegde suiker” als het afgewerkt recept helemaal geen toegevoegde suikers bevat: vb. pralines, chocoladerepen of -tabletten met vullingen die geen toegevoegde suiker bevatten, of waarin sucrose werd vervangen door zoetstof.

    MALCHOC-D
  • Product

    W2

    Imponeer met de meest iconische witte chocolade.
    Recept nr. W2 is een ander oorspronkelijk recept van Octaaf Callebaut dat is uitgegroeid tot de voorkeurschocolade van veel chefs. Deze chocolade is zo Belgisch als maar zijn kan, want hij is hoofdzakelijk gemaakt met melk van koeien die in Belgische weiden grazen en suiker van lokaal geproduceerde suikerbieten.
    Dit heerlijke recept heeft een uitgesproken romige melksmaak met accenten van karamel en vanille die perfect in evenwicht zijn gebracht. W2 kan worden gecombineerd met uiteenlopende ingrediënten en aroma’s: van zuur tot bitter, van specerijen tot kruiden en van fruit tot bier.
    Dankzij een standaard vloeibaarheid is deze chocolade een geweldige allrounder. Indien gebruikt in chocoladerepen en holle figuren verrast dit recept je met een prachtige zijdeglans en een knapperige textuur. En je kunt er natuurlijk ook mousses, crèmes, ijs, dranken en sauzen mee op smaak brengen.

    W2
  • Product

    C811

    Gebruik de iconische 811 om te mengen en op smaak te brengen.
    Geniet van de meest geliefde chocoladesmaak in je favoriete mousses, ganache en crémeux!
    Recept nr. C811 is minder vloeibaar en laat je genieten van een heerlijk gladde textuur in crèmes en romige mengsels. Allemaal met de uitgebalanceerde cacaosmaak waar chefs over de hele wereld zo dol op zijn!

    C811
  • Product

    Velvet

    Overweldig met een scheutje verse melk.
    Dit recept is de meest zijdezachte en romige witte chocolade in het assortiment van Callebaut. Geniet van een rijk mondgevoel dat niet te zwaar is.
    En combineer deze chocolade met exotische specerijen zoals saffraan tot allerlei verschillende vruchten.
    Dankzij de standaard vloeibaarheid werkt hij goed in vrijwel elke toepassing: mouleren, omhullen, coaten, op smaak brengen, enz. Voor fantastische eindresultaten, keer op keer.

    Velvet
  • Product

    805

    Verras met een milde donkere-chocoladesmaak.
    Recept nr. 805 is een van onze eerste originele recepten van Octaaf Callebaut. Met 50% cacao biedt deze chocolade een heerlijk milde chocoladesmaak met een licht accent van zoetheid, voor een uitgebalanceerd smaakprofiel.
    Dankzij de standaard vloeibaarheid is dit de ideale oplossing voor alle toepassingen, van mouleren en omhullen tot het op smaak brengen van ganache, patisserie en desserts.

    805
  • Product

    2815

    Mouleren en omhullen met een rijke cacaosmaak en bittere accenten.
    Recept nr. 2815 is een donkere chocolade met dezelfde rijke cacaosmaak, aangevuld met bittere accenten zoals de 815, maar heeft een hoge vloeibaarheid die ideaal is om door middel van dun mouleren of omhullen prachtig dunne chocolade schelpen te maken.
    De warme kleur en lichte zoetheid gaan perfect samen met ingrediënten zoals exotische vruchten!

    2815