Callebaut Ruby RB2: De originele ruby-chocolade
Wanneer creativiteit een gedurfde stempel nodig heeft. RB2 is vervaardigd uit speciaal geselecteerde Ruby-cacaobonen en vormt de vierde chocolatecategorie, na pure, melk- en witte chocolade. De levendige kleur en frisse, fruitige zuurgraad zorgen voor een unieke zintuiglijke ervaring die in elke creatie opvalt. Met 32,8% cacao en een consistente vloeibaarheid van 3 druppels garandeert het betrouwbare prestaties bij patisserie, zoetwaren en dessertgerechten.
-
Natuurlijk fruitige chocoladesmaak
De levendige, bessenachtige zuurgraad en de tonen van vers fruit zorgen voor een smaakprofiel dat de fruitige ingrediënten juist benadrukt in plaats van ermee te concurreren. -
Gedurfde creatieve mogelijkheden
De van nature levendige kleur en de kenmerkende smaak maken visueel opvallende toepassingen mogelijk in gebak, desserts, zoetwaren en seizoensgebonden creaties. -
Versheid & Contrast
Ruby voegt levendigheid, helderheid en zuur toe aan rijke composities, waardoor de zoetheid in balans wordt gebracht terwijl de helderheid en frisheid van de smaak behouden blijven.
De smaakopbouw van RB2
De heldere fruitigheid van bessen vormt de basis; lagen van framboos, aardbei en zachte room zorgen voor diepte, terwijl delicate bloemen- en citrustonen het geheel een extra dimensie geven. Deze samenstelling geeft RB2 zijn van nature expressieve karakter, waardoor het de favoriete chocolade is voor chef-koks die op zoek zijn naar frisheid, kleur en eigentijdse smaakcombinaties.
Basis
Rode bessen
Diepte
Framboos
Aardbei
Zachte room
Als het dan toch moet, dan is het CALLEBAUT Ruby RB2 CHOCOLADE
Wanneer fruit de hoofdrol speelt
RB2 versterkt op natuurlijke wijze de smaken van bessen, citrusvruchten en tropisch fruit, waardoor levendige combinaties ontstaan zonder dat er extra zuur of smaakstoffen nodig zijn.
Wanneer versheid belangrijker is dan rijkdom
Het heldere, pittige profiel geeft desserts een opkikker en energie, waardoor het ideaal is voor moderne recepten die lichter en verfrissender aanvoelen.
Wanneer kleur en smaak moeten samengaan
Kies dan voor RB2 wanneer de visuele impact net zo belangrijk is als de smaak. Het zorgt voor een natuurlijk opvallende roze kleur in combinatie met een authentieke, fruitige complexiteit.
Dit recept is gebaseerd op Callebaut Ruby RB2. Het natuurlijke bessenkarakter ervan versterkt het citrusprofiel, waardoor een evenwichtige combinatie van fruit en chocolade ontstaat.
Smaakcombinaties
Ruby RB2 IN ACTIE
ONTDEK JE VOLGENDE ICOON:
-
W2, de toonaangevende witte chocolade
Een toonaangevende witte chocolade met een uitgebalanceerde zoetheid en een zuivere vanillesmaak. -
Gold, de toonaangevende karamelchocolade
Gekarameliseerde zoetheid met een romige, boterachtige smaak en een subtiel vleugje zout. -
823, De toonaangevende melkchocolade
Zachte cacao gaat hand in hand met warme karamel en vanille.
