Hoe chocolade tempereren
Hoe chocolade tempereren
Wil u de perfecte chocoladeproducten creëren? Dan moet u uw chocolade gewoon tempereren of voorkristalliseren. Hieronder ontdekt u enkele methodes om chocolade te temperen en middeltjes tegen over- of ondergekristalliseerde chocolade.
De juiste viscositeit kiezen
De juiste viscositeit kiezen
Callebaut biedt een uitgebreid gamma chocoladesmaken met verschillende vloeibaarheidsniveaus, maar welke chocolade heeft u nodig voor welke toepassing?