Receptcomponenten
Gebruikte Callebautproducten
Parfait
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|
| Klop een pâte à bombe van eieren, eigelen en suiker.
Smelt de chocolade.
Los de gelatineblaadjes op.
Klop de room lobbig.
Spatel de chocolade door de pâte à bombe en voeg de opgeloste gelatine toe.
Spatel tenslotte de room door het mengsel.
Giet de parfaitmassa in siliconenmatjes en vries het geheel aan.
|
Meringue
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|
| Klop het eiwit op samen met de suiker en poedersuiker.
Droog gedurende anderhalf uur in een oven van 95°C.
|
Opbouw en afwerking
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|
| Breek de meringue in grove stukken.
Haal de parfaits uit de siliconenmatjes en assembleer bevroren op een bord.
Decoreer het geheel af met de Callebaut® witte chocolade Crispearls™ (CEF-CC-CARAMEL-W97).
Tip!
Geef dit dessert een frisse toets door vers rood fruit toe te voegen.
|
