Zeezout voorafje

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
level 2

Dit is een voorbeeld van hoe chocolade hartige lekkernijen kan omtoveren in hapjes op een stokje. Zeezout, pindanoot en chocolade vormen de belangrijkste aroma's. Perfect als voorafje.

Zeezout voorafje

Receptcomponenten

Zeezout voorafje

IngrediëntenBereiding
  • 4g
    Maldonzout
  • 50g
    gedroogde sjalotten

Verpulveren tot een fijn poeder.

Voorkristalliseren.

Meng met het chocolademengsel. Meng er vervolgens het zout-sjalotpoeder onder.

Mengen. Giet het mengsel in een vorm en laat het opstijven.

Snijd het noten-chocolademengsel met de gitaarsnijder in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en omhul ze met Callebaut® 823 melkchocolade. Strooi er wat geroosterde sesamzaadjes over. Laat opstijven.