Unisciti allo Chef Manuel Bouillet per un corso esclusivo dedicato alla viennoiserie, pensato non solo per affinare le tecniche classiche, ma anche per offrire nuovi spunti creativi e uscire dagli schemi tradizionali.

Durante questo corso intensivo, completamente pratico, i partecipanti approfondiranno ogni fase della lavorazione: dalla laminazione perfetta alla formatura, dalla lievitazione alla cottura, con un focus sulla precisione e sulla cura del dettaglio. Si lavorerà su croissant, danesi elaborate e brioches, paste sfogliate e applicazioni come la tradizionale Galette des Rois, esplorando forme innovative e metodi originali per reinterpretare grandi classici in chiave contemporanea.

Non mancheranno momenti dedicati alla creazione di farciture stabili in cottura, alla sperimentazione di forme fuori dal comune e a un approfondimento tecnico sulla scelta delle farine, per comprendere a fondo gli ingredienti e valorizzarne al massimo le potenzialità.

Un’opportunità per arricchire il proprio repertorio, confrontarsi con un grande maestro e trovare nuove ispirazioni per portare la viennoiserie a un livello superiore – personale, tecnico e creativo.