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Chocolate Academy Centre™ Tokyo presents
CHOCOLATE INNOVATION CONTEST

チョコレートアカデミーセンター™東京 主催
チョコレート イノベーション コンテスト

第2回テーマ 「ルビーチョコレートのイノベーション」

第2回テーマ

INNOVATION FROM JAPANESE MODERN RUBY

~和モダン ルビーチョコレートのイノベーション~

昨年多くのシェフと学生の皆様にご参加いただいたチョコレートアカデミーセンター東京主催「チョコレート イノベーション コンテスト」。イノベイティブな作品に溢れた大会となりました。

そして今年、2020年、第2回目を開催する運びとなりました。

第2回テーマは「和モダン ルビーチョコレートのイノベーション」。

第4のチョコレートとして日本上陸から約1年半が経ち
現在では多くの方々に知っていただいている「ルビーチョコレート」を使用し、テーマに沿ったアプリケーションを募集します。

下記、全6部門が設けられ、複数の部門に応募いただくことも可能です。「ルビーチョコレート」×「和モダン」というユニークなテーマのもと、シェフのインスピレーションがはじけた革新的なアプリケーションをお待ちしております。

 

本選出場者(本選:9月2日(水))

Innovative ペイストリー部門

橋爪 里奈 (ザ・リッツ・カールトン大阪)
田中 俊大 (ラトリエ アマファソン)
藤原 惇平 (THE THOUSAND KYOTO)
 

 Innovative ショコラトリー部門 

山川みゆき( Bakery+Cafe30cc)
向 慶一   (ハイアットリージェンシー東京)
大澤隆一   (ハイアットセントリック銀座東京)

 

Innovative お土産菓子部門

 山川みゆき ( Bakery+Cafe30cc)
斎藤雅之 (株式会社ロイヤルパークホテル)
小川紗生 (パティスリーレタンセル)

 

 Innovative ヴィエノワズリー部門

廣上恵理子  (ラヴニュー株式会社)
森本智史    (機能訓練デイサービス モリモリ)
本多伸也    (ザ・ペニンシュラ東京)

 

Innovativeフォト部門 (全部門参加者)

北條典子  (有限会社ヴィラージュ川端)
山川みゆき( Bakery+Cafe30cc)
橋爪 里奈  (ザ・リッツ・カールトン大阪)

※順不同敬称略

 

スケジュール

書類応募締切:7月24日(金)消印有効

書類選考日(予選):7月30日(木)(予定)

書類審査結果発表:7月30日(木)20時ごろ(予定)

※選考結果はチョコレートアカデミーのインスタグラムにて先行発表し、後日カレボー公式サイト(日本語)のコンテストページに掲載いたします。

 

本選考日(ファイナル):9月2日(水)9:00~

(場所:チョコレートアカデミー™センター東京/ 東京都品川区大崎2-11-1大崎ウィズタワー21階 (予定))

 

 

審査員

審査委員長兼運営執行役
チョコレートアカデミーセンター™東京 責任者兼テクニカルサポート 尾形剛平

審査委員 カレボーアンバサダー Asterisque     和泉光一シェフ

審査委員 カレボーアンバサダー 洋菓子マウンテン      水野直己シェフ

審査委員 前回大会優勝者 インターコンチネンタル東京ベイ   德永純司シェフ

審査委員 前回大会総合3位 ペイストリー部門賞 Patisserie & Café DEL’IMMO  江口和明シェフ

審査委員 Less by Gabriele Riva & Kanako Sakakura  坂倉加奈子 シェフ 

特別審査委員 株式会社キミノメ 石丸直人 フォトグラファー(フォト部門)

 

 

日頃よりバリーカレボー社製品及びチョコレートアカデミーをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度、「チョコレートアカデミー主催  第2回チョコレートイノベーションコンテスト2020」を開催させていただきます。開催にあたり、シェフやクリエイターの方の製造、企画、開発、販売スキルと創造性向上に加え、昨今の新コロナウィルス感染症による予期せぬビジネスの停滞に少しでもお役に立ちたいという願いから、チョコレートの協賛も実施致します。また、ご自身のビジネスの糧にして頂きたいという想いも込めています。

コンテストの多様なカテゴリーからチョコレートの使い方やアレンジを競い合い、未来のチョコレートマスターを育て、シェフの創造力を刺激する。それと共に、日本人にしかできない世界に誇れるお菓子やパン作りをサポートしていく事は、チョコレートアカデミーの役目でもあります。ルビーに3つの新商品も生まれ、技術も表現も新たなステージへと日々進んでいきます。あなたのイノベーションが日本中を含む世界を驚かせる事となります。ルビーの特性を活かし、美しく、美味しく、その創造意欲と情熱が次のビジネスを必ず支えるはずです。

皆様のご参加を心より願っております。

チョコレートイノベーションコンテスト大会運営執行役員 
チョコレートアカデミーセンター™東京 責任者兼テクニカルサポート
尾形剛平

 

共有用ハッシュタグ

#チョコレートイノベーションコンテスト

#rubychocolatecontest2020

 

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