A Chocolate Academy convida você para um curso intensivo de três dias com o renomado chef belga Philippe Vancayseele, focado na arte e técnica de bombons moldados e banhados. Esta experiência prática explorará receitas à base de água e gordura aplicadas a trufas, pastas, caramelos, snacks e bombons de chocolate, com forte ênfase em textura, combinação de sabores e impacto visual.

Os participantes aprenderão técnicas avançadas de moldagem e banho, aplicações coloridas com spray e métodos de panning que elevam o produto final. O chef Philippe também compartilhará conhecimentos técnicos essenciais sobre vida útil, estabilidade do produto e conservação — elementos-chave para criar confeitos de alta qualidade e viabilidade comercial.

Destinado a profissionais de confeitaria e chocolateria que desejam expandir seu repertório criativo e técnico, este curso oferece uma oportunidade única de aprender diretamente com um dos maiores especialistas mundiais em inovação com chocolate.