カカオバリーのクリエイティブ・ディレクター、ラモン・モラート氏が監修するガナッシュ図鑑。作れるレシピの幅が広がります。すべてのシェフのバイブルとなりますように。

ハンドブック「ルビーエンサイクロペディア」では、47の革新的な新レシピと、フレーバー・テクスチャー・カラーの無限の組み合わせが紹介されています。

チョコレートの未来を解き明かす！最新トレンドや作品のひらめきに繋がる事例をご紹介。

ただ美味しいだけではなく、心身の健康や地球環境にも配慮した”人にも地球にも優しい”スイーツ。そうしたサステナビリティへの想いや考えを表現した革新的なチョコレート作品をご覧ください。

色や形にこだわった作品はもちろん、世界中で人気のクッキーやブラウニーを基調に、これからの未来を担う「プラントベース」の素材で美味しさを追求した作品など、バレンタインに表現したい様々な想いに応えるためのインスピレーションをお届けいたします。