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どこでどのように調達するか
追跡可能なカカオ豆

3カ国のカカオ豆農園コミュニティから豆を調達し、当社のファイネストベルギーチョコレート作りのためにブレンドしています。それぞれの産地が、当社のチョコレートのユニークでバランスの取れた味に、独特な風味で貢献しています。

当社はココアホライズンプログラムに登録している農園コミュニティから全ての豆を購入しているので、当社の製品を使用しているシェフのみなさんに、豆の完全なるトレーサビリティをお約束出来ます。
 

コートジボワール ガーナ エクアドル

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast

コートジボワールから調達する豆は、典型的なしっかりとしたカカオボディを生み出します。
そしてチョコレートに深い味わいを加えます。

どうやってコートジボワールの農園コミュニティから
直接調達しているか。

コートジボワールでは、69カ所の農園コミュニティから初収穫の高品質の豆のみを、直接購入しています。豆は協同組合の倉庫に取集され、そこで最初の品質チェックを受けます。そこから豆は、カレボーの地元の配送担当者によって収集され、サイズ、湿度、発酵度などを徹底的に品質を検査し、ベルギーへ出荷するために港へと運ばれます。

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast

コートジボワールの協同組合と農園

当社が直接カカオ豆を購入しているのは:

•総数69カ所の協同組合。これらの農園はすべてココアホライズンの承認を受けており、ココアホライズンファウンデーションによるトレーニングとコーチングを受けています。

•コートジボワールで当社と提携している協同組合には3200カ所の農園が含まれ、58000人が従事しています。:カカオ豆の栽培はコートジボワールの農家にとって、非常に重要な生活の一部となっています。

位置(場所)

カカオ栽培値はコートジボワール全体を横切る、南部一帯に広がっています。カカオの農園協同組合がもっとも集中しているのはヤムスクロの周辺です。

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

トレーサビリティ

コートジボワールの収集センターでは、運ばれてくる豆の袋一つ一つを、その豆を提供した協同組合と共に登録します。協同組合は手書きの登録書を用意し、それによってどの袋も、誰が豆を栽培したのかわかります。今日現在に至るまで、全てのデータをプロセスして、豆を農家から収集した協同組合まで遡ることができます。

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

豆の品質をどのように検査するか

農園及びココアホライズンをパートナーシップを組むことで、コートジボワールの良質の豆を調達しています。

incons ivory coast beans

初期収穫の豆のみ
初期収穫の豆は大きくて、チョコレートにより多くの風味をもたらします。初期収穫から豆を選ぶ際、よく乾燥した豆を選別しています。:100gに含まれる豆の数は100個以下でなければいけません。

Sun dried cocoa ivory page

よく乾燥したカカオのみ
当社のカカオ豆の湿度は8%以下としています。そのため保管中、輸送中にも豆の最高の品質を確実に保つことができます。

fermented cocoa icon

よく発酵した豆のみ
豆は全て、確実に発酵しているかどうか、品質チェックされます。発酵が良い状態だと、豆の味が最高に深まっていきます。

jutte bags icon

麻の袋のみ
麻は理想的な自然のバリアーとなり、豆が輸送中にも「呼吸」することができ、輸送途中の気候に状態を合わせることができます。

コートジボワールの農園に取って、ココアホライズンプログラムは何を意味するか

ココアホライズンは、農場学校とモデル農場において、以下のトピックについてのトレーニングを企画します。:
- 農産物の生産性と作物の多様性
- 農業におけるベストプラクティスと環境保護
- 児童労働規制
- 若い世代と女性の農業従事者の起業能力を高める

質の良い豆や収穫の改善に対し、ココアホライズンは農園にプレミアム価格を支払い、経済援助を提供します。

トレーニングのほかにココアホライズンは、地域に学校、病院、移動給水所を作るなど、地域への貢献を行っています。

詳細はこちら www.cocoahorizons.org

ココアホライズンとは
カカオ農園に取って当社とのパートナーシップは何を意味するか>

 CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

動画 - 港から農園へ
トレーサビリティがどんなものかを、シェフのカーストゥンとハーカンがお見せします。 > >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

動画 - 豆からベルギーのチョコへ
カカオ農園に取って当社とのパートナーシップは何を意味するか>

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium