どこでどのように調達するか
追跡可能なカカオ豆

３カ国のカカオ豆農園コミュニティから豆を調達し、当社のファイネストベルギーチョコレート作りのためにブレンドしています。それぞれの産地が、当社のチョコレートのユニークでバランスの取れた味に、独特な風味で貢献しています。

当社はココアホライズンプログラムに登録している農園コミュニティから全ての豆を購入しているので、当社の製品を使用しているシェフのみなさんに、豆の完全なトレーサビリティをお約束出来ます。
 

コートジボワール ガーナ エクアドル

エクアドルから調達するカカオ豆は、当社のファイネストベルギーチョコレートの味に、心地良い苦味と個性を与えてくれます。

どうやってコートジボワールの農園コミュニティから
直接調達しているか。

カカオはエクアドルの主要輸出品の一つです。さらに重要なことに、エクアドルは高級カカオの国際的主要輸出国であり、世界の高級カカオの60％がエクアドル産です。カカオ産業は地方に住む就労者のうち5％を占め、海岸部、アンデスの麓、アマゾン地域の人々の家庭の基礎を築く重要な生活基盤となっています。

トレーサビリティ

当社が豆を調達している購入組織は、購入したカカオの袋の一つ一つを追跡します。豆が栽培された農園まで追跡することができます。現在、すべてのデータをプロセスすることはできません。それは登録書のほとんどが手書きで、デジタル化されていないからです。

豆の品質をどのように検査するか

当社とともに購入作業を行う組織は、地元エクアドルのカカオ栽培コミュニティと深く繋がっています。彼らは農園から農園へと巡回し、栽培状態を厳しい基準に沿って検査します。そして豆の湿度、発酵状態、傷物がないか、などについて確認します。

よく乾燥したカカオのみ
当社のカカオ豆の湿度は8％以下としています。そのため保管中、輸送中にも豆の最高の品質を確実に保つことができます。

よく発酵した豆のみ
豆は全て、確実に発酵しているかどうか、品質チェックされます。発酵が良い状態だと、豆の味が最高に深まっていきます。

麻の袋のみ
麻は理想的な自然のバリアーとなり、豆が輸送中にも「呼吸」することができ、輸送途中の気候に状態を合わせることができます。

エクアドルの農園に取って、ココアホライズンプログラムは何を意味するか

ココアホライズンは地元の組織とパートナーシップを組み、カカオ栽培に活発に取り組む地元のコミュニティのために、以下のトピックを扱ったゴレーニングを企画します。：

- 農産物の生産性と作物の多様性

- 農業におけるベストプラクティスと環境保護 

ココアホライズンは、質の良い豆やより良い収穫に対してプレミアム価格を支払うことで農園への経済援助を行い、エクアドルのカカオ農園の労働条件の改善も推進しています。

詳細はこちら www.cocoahorizons.org