ストロー・アンド・ストライプ

level 2

常とう手段: 濃厚な味わいのダークチョコレートは新鮮でフルーティなイチゴとの相性が抜群です。チョコレートでコーティングしたイチゴが世界中で人気を博しているのも当然です。では、美味しいチョコレートドリンクの中にこの売れている風味の組み合わせを取り入れてみては?ストりベリーシロップの作り方を知っていますか?甘党のお客様向けに風味の強さを調整できる優れものです。

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

ストロー&ストライプ

材料準備
  • 適量
    ホイップクリーム
  • 適量
    イチゴ

作りたてのホイップクリームと細かく切ったイチゴを用意します。

美しい細工の切子グラスの底に潰したイチゴを入れます。 イチゴの層の上からガナッシュをかけます。 牛乳を72°C前後にスチームして、グラスに注ぎます。 しばらく泡を落ち着かせたら、ホイップクリームで仕上げ。

スライスしたイチゴと粉末チョコをあしらいます。

ヒント: あらかじめ潰したイチゴにグラニュー糖を少しまぶして、フレッシュな美味しいシロップにしておきます。