ストロー・アンド・ストライプ

常とう手段: 濃厚な味わいのダークチョコレートは新鮮でフルーティなイチゴとの相性が抜群です。チョコレートでコーティングしたイチゴが世界中で人気を博しているのも当然です。では、美味しいチョコレートドリンクの中にこの売れている風味の組み合わせを取り入れてみては?ストりベリーシロップの作り方を知っていますか?甘党のお客様向けに風味の強さを調整できる優れものです。
レベル:
中級レベル

ストロー&ストライプ

材料: ストロー&ストライプ

  • Q.S.
    ホイップクリーム
  • Q.S.
    ストロベリー

作り方: ストロー&ストライプ

作りたてのホイップクリームと細かく切ったイチゴを用意します。

材料: ストロー&ストライプ

作り方: ストロー&ストライプ

美しい細工の切子グラスの底に潰したイチゴを入れます。 イチゴの層の上からガナッシュをかけます。 牛乳を72°C前後にスチームして、グラスに注ぎます。 しばらく泡を落ち着かせたら、ホイップクリームで仕上げ。

材料: ストロー&ストライプ

作り方: ストロー&ストライプ

スライスしたイチゴと粉末チョコをあしらいます。

ヒント: あらかじめ潰したイチゴにグラニュー糖を少しまぶして、フレッシュな美味しいシロップにしておきます。