セイリング・オフ

level 3

有名な由緒ある層状のドリンクで、お客様は夢のような風味の世界を探索して、新しい層が口に触れるたびに立ち寄り先でおもてなしを受けている気分になります。ウィーゼのFinest Belgian Chocolateの濃厚な味わい、Doeuro River Valley産の強化ワインの甘いアロマ、お気に入りの産地の高品質なコーヒー豆の上品な風味。ホイップしたてのクリーム、そして濃厚なカカオの味わいと適度な質感の挽いたローストカカオニブで仕上げます。アドバイス: このチョコレートドリンクを本物のヴィンテージポートワインで作れば、伝統ある正真正銘の特別な味わいになります。ストーリー仕立ての温かい一杯にお客様も気に入るはずです。

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

セイリング・オフ

材料準備
  • 適量
    挽いたコーヒー豆

フィルター (V60のコーヒーフィルターが最適) でコーヒーを入れます。水1リットルに対してコーヒー60 gが最高の比率です。

材料をミルクピッチャーに入れて、72°Cまでスチームします。フィルターで落とした入れたてのコーヒー100 mlと混ぜて、カップに入れてサーブします。

ホイップクリームをうずまき状にのせて、カカオニブを散らします。