ホワイトチョコレートシャンティ

このレシピなら完璧な自家製ホワイトチョコレートシャンティができます。エアリーなのにしっかりした濃度があり、舌の上に広がるクリーミーな質感です。ほどよく甘いミルキーな味わいのシャンティにするため、Callebautのシェフは標準的な流動性のFinest Belgian White Chocolateを好んで使用します。パッケージの ???????????? シンボルが目印です。
レベル:
初級レベル

ホワイトチョコレートシャンティ

材料: ホワイトチョコレートシャンティ

  • 36 グラム
    牛乳(成分無調整)
  • 93 グラム
  • 61 グラム
    上白糖

作り方: ホワイトチョコレートシャンティ

混ぜたら、70°Cまで加熱します。ミックスを火から下ろします。

材料: ホワイトチョコレートシャンティ

  • 810 グラム
    乳脂肪35%生クリーム

作り方: ホワイトチョコレートシャンティ

加えたら、4°Cまで下げて、ハンドミキサーでホイップします。