ダークチョコレートペイストリークリーム

ダークチョコレートペイストリークリーム (またはクレームパティスリー) は最もリッチでクリーミーなプリンのイメージで、シュークリーム、カップケーキ、エクレアなどケーキ、タルト、ペイストリーのフィリングに欠かせません。標準的な3ドロップの流動性 (????????????) のFinest Belgian Dark Chocolateがベースのこの簡単なレシピなら、濃厚なチョコレート風味の美味しいダークチョコレートペイストリークリームができます。グルメなペイストリーも素晴らしく贅沢なチョコレートになるはずです。また、より酸味のある香り高い風味のノート、あるいはフルーツ、スパイス、コーヒー、紅茶やその他の食材とユニークなフードペアリングを作るならシングルオリジンチョコレートも使用してみてください。

レシピの情報

g
(希望の数を入れて再度計算)

ダークチョコレートペイストリークリーム

材料準備
  • 88グラム
    上白糖
  • 127グラム
    卵黄

乳化させます。

  • 16グラム
    コーンスターチ
混ぜます。
  • 636グラム
    全乳

沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させます。