ミルクチョコレートペイストリークリーム

美味しいシュークリーム、甘いカップケーキ、絶妙なエクレアに欠かせないものは?もちろんフィリングです。このレシピなら、ペイストリー、ケーキ、タルトもベストセラーになるような素晴らしくリッチでクリーミーなミルクチョコレートペイストリークリーム (またはクレームパティスリー) ができます。豊かなカカオの風味、クリーミーでキャラメルのほのかな香りにミルクチョコレートの味わいが際立ちます。使用するチョコレートでお悩みですか?Finest Belgian Milk Chocolateまたはシングルオリジンのミルクチョコレートでお試しいただけばペイストリークリームに最適なチョコレートが分かります。例えば、レシピn° 823ならリッチなカカオとキャラメルのノートのクリームができます。完璧な仕上がりにするため、標準的な3ドロップの流動性 (????????????) を使用してください。
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ミルクチョコレートペイストリークリーム

材料: ミルクチョコレートペイストリークリーム

  • 79 g
    上白糖
  • 114 g
    卵黄

作り方: ミルクチョコレートペイストリークリーム

乳化させます。

材料: ミルクチョコレートペイストリークリーム

  • 23 g
    コーンスターチ

作り方: ミルクチョコレートペイストリークリーム

混ぜます。

材料: ミルクチョコレートペイストリークリーム

  • 609 g
    全乳

作り方: ミルクチョコレートペイストリークリーム

沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させます。

材料: ミルクチョコレートペイストリークリーム

作り方: ミルクチョコレートペイストリークリーム

沸騰しているミックスをチョコレートにかけて、乳化したら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やします。