ミルクチョコレートペイストリークリーム

美味しいシュークリーム、甘いカップケーキ、絶妙なエクレアに欠かせないものは?もちろんフィリングです。このレシピなら、ペイストリー、ケーキ、タルトもベストセラーになるような素晴らしくリッチでクリーミーなミルクチョコレートペイストリークリーム (またはクレームパティスリー) ができます。豊かなカカオの風味、クリーミーでキャラメルのほのかな香りにミルクチョコレートの味わいが際立ちます。使用するチョコレートでお悩みですか?Finest Belgian Milk Chocolateまたはシングルオリジンのミルクチョコレートでお試しいただけばペイストリークリームに最適なチョコレートが分かります。例えば、レシピn° 823ならリッチなカカオとキャラメルのノートのクリームができます。完璧な仕上がりにするため、標準的な3ドロップの流動性 (????????????) を使用してください。

レシピ情報

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(必要な量を入力し再計算)

ミルクチョコレートペイストリークリーム

材料準備
  • 79グラム
    上白糖
  • 114グラム
    卵黄

乳化させます。

  • 23グラム
    コーンスターチ

混ぜます。

  • 609グラム
    全乳
沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させます。
沸騰しているミックスをチョコレートにかけて、乳化したら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やします。