ミルクチョコレートババロア
このレシピならクリーミーなキャラメルの味わいとふんわりとした質感が心地よい繊細なミルクチョコレートババロア (ババロアクリームやクレームバヴァロワーズも) ができます。パティスリーやデザートに取り入れるのが理想的です。標準的な流動性のFinest Belgian Chocolateを使用しています。パッケージに 💧💧💧 のシンボルを探してください。ミルクチョコレートの味わいがさらに際立ちます。酸味の強いトロピカルな香りのノートをお探しですか?でしたらシングルオリジンのミルクチョコレートを試してみても良いですね。
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初級レベル
ミルクチョコレートババロア
材料: ミルクチョコレートババロア
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54 グラム上白糖
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64 グラム卵黄
作り方: ミルクチョコレートババロア
白くクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
材料: ミルクチョコレートババロア
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227 グラム牛乳(成分無調整)
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264 グラム
作り方: ミルクチョコレートババロア
沸騰させたら、半量を卵黄のミックスにかけます。 よく混ぜたら、82°Cにして全体を湯通しします。
材料: ミルクチョコレートババロア
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30 グラムマスゼラチン
作り方: ミルクチョコレートババロア
混ぜます。
材料: ミルクチョコレートババロア
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361 グラム乳脂肪35%生クリーム
作り方: ミルクチョコレートババロア
ホイップして、先ほどのミックスが30°Cになったら加えます。
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