レモンとホワイトチョコレートのパンナコッタ

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デザート皿の癒しの料理: それがこのレシピです。その風味はホワイトチョコレートとキャラメリゼしたバナナ。レモンゼストで口の中がさっぱりします。準備はシンプルなのにお客様は大満足です。ほのかな酸味が自慢のホワイトビールと提供すれば感覚に伝わる完成度です。

レモンとホワイトチョコレートのパンナコッタ

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

レモンとホワイトチョコレートのパンナコッタ

材料準備

牛乳を沸騰させて、火から下ろし、レモンピールを加えます。 そのまま浸しておく。 ホワイトチョコを溶かして、ゼラチンを混ぜ入れたら、乳化させます。 35°Cになったら、クリームを加えます。 個々のグラスに注いだら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

バニラとパクチーでキャラメリゼしたバナナ

材料準備
  • 4
    スライスしたバナナ
  • 400グラム
    砂糖
  • 200グラム
    クリーム
  • 1
    すりおろしたバニラビーンズ
  • 2スプーン
    パクチーパウダー

クリームにバニラとコリアンダーを入れて沸騰させます。 グラニュー糖でドライキャラメルを作り、
クリームで溶いたら、スライスしたバナナを加えます。 バナナがやわらかくなるまで形が崩れない程度に調理します。

フードペアリング

白ビール + ホワイトチョコ = 風味の完璧なマリアージュ。 このデザートにはビールの特性を理想的に映し出すバランスの良さがあります。 ソフトでクリーミーなホワイトチョコに、レモンと砕いたコリアンダーシードをプラスすると、Hoegaardenが鮮明に出ます。 ビールの中にバナナのデリケートな香りが飛び込んできて、全体の味わいにはフレッシュなバランスの良さが残ります。