チョコレートムースとティラミスのエスプーマ
このレシピなら味わいも素晴らしくフワッと軽いデザートができます。その上、作り方が非常に簡単で、圧力容器や絞り袋に入れておけば保存もしやすく提供する直前に手早く準備できます。
- レベル:
-
初級レベル
チョコレートムース
材料: チョコレートムース
-
800 グラム
-
1 リットル牛乳
作り方: チョコレートムース
一緒に混ぜ、5分間撹拌します。
ティラミス エスプーマ
材料: ティラミス エスプーマ
-
60 グラム殺菌卵黄
-
300 グラム生クリーム 35%
-
4 スプーンパスカルポーネチーズ
-
6 スプーン粉糖
-
1 スプーンアマレットリキュール
-
20 グラム殺菌卵白
作り方: ティラミス エスプーマ
一緒に混ぜます。ホイップクリーム ディスペンサー（容量500ml）にこの溶液を流し（１にチャージする）し、よく振ってから4時間冷蔵庫に入れてから使用します。
Comments