ホットチョコレートムースと甘草メレンゲ
level 2
何か違う: このチョコレートムースは温めて提供されるため、極めて贅沢な癒されるデザートになっています。甘草で風味づけしたメレンゲでスパイシーなノートが加わり、チョコレート本来の温かくスパイシーな風味にもよく合っています。
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レシピコンポーネント
使用済み Callebaut 製品
温かいチョコレートムース
材料 | 準備 |
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| クリームを沸騰させて、チョコレートにかけます。 |
甘草メレンゲ
材料 | 準備 |
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| 一緒に加えて、よく混ぜます。 一晩3°Cの冷蔵庫に入れておくとみずみずしくなります。 翌日遊星ミキサーで中身をホイップして、広げます (厚さ1 cm)。 40°Cのオーブンに入れて数時間乾燥させ、シリカゲルを入れた密閉箱に保存します。 |
仕上げとプレゼンテーション
深皿で提供し、乾燥させたレンゲソウの根をスプーン代わりにします。 |