チョコレートミルフィーユ

level 2

ミルフィーユのクリスピーな味わいに勝るものはありません、チョコレートミルフィーユを除いては。ヌガティーヌとパイで歯ごたえもサクサクです。ホイップしてフワフワの贅沢なチョコレートペイストリークリームは申し分なく、フルーティでほのかな酸味のあるアプリコットが味覚をさわやかにしてくれます。ベーカリーの方はペイストリーとして販売しても良いですね。また、デザートメニューでも常に人気があります。

チョコレートミルフィーユ

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

パイ

材料準備
  • 500グラム
    小麦粉
  • 10グラム
  • 50グラム
    バター
  • 225グラム

一緒に混ぜます。

  • 400グラム
    バター

ペイストリーの層の上に塗ります (6x)。

40 x 60 cmのベーキングシートの上に広げます。

チョコレート味のホイップクリーム

材料準備
  • 500グラム
    生クリーム

ホイップします。

  • 50グラム
    Fortina

加えます。

ヌガティーヌ

材料準備
  • 32グラム
    牛乳
  • 78グラム
    バター
  • 32グラム
    グルコース

沸騰させます。

  • 92グラム
    砂糖
  • 2グラム
    ペクチン

混ぜ込みます。

加えます。

2枚のベーキングシートに広げます。