マンゴーとチョコレートのサマーデライト

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おいしい一皿に夏を感じる素晴らしい風味が際立つレシピがこちらです: ミルクチョコレート、マンゴー、そしてピスタチオ。シングルオリジンのチョコ クーベルチュールArribaとフルーツの完璧な組み合わせで、マンゴー、オレンジ、アプリコットなどのような酸味をやわらげています。一口サイズのデザートまたはディナーのデザートとしても提供できます。

マンゴーとチョコレートのサマーデライト

レシピコンポーネント

使用済み Callebaut 製品

ミルクチョコレートシャンティクリーム

材料準備

クリームとバニラを沸騰させます。
2回分のチョコレートに注ぎます。
乳化させます。

冷蔵庫に入れて4時間休ませてから、やさしく泡立てます。

ピスタチオクレムー

材料準備
  • 270グラム
    クリーム
  • 270グラム
    牛乳
  • 100グラム
    Pure Pistachio Paste

3つすべてを合わせて沸騰させます。

  • 60グラム
    砂糖
  • 140グラム
    卵黄

ミックスに加えて、クレームアングレーズに仕立てます。

  • 8グラム
    粉末ゼラチン
  • 48グラム

水でゼラチンをふやかして、ミックスに加えます。

フレッシュマンゴーサラダ

材料準備
  • 適量
    角切りマンゴー
  • 適量
    マンゴーのピューレ

混ぜたら、お好みでグラニュー糖を加えます。

Crispearls™とチョコレート ペンシルを添えます。