チョコレートソース レシピとその完成度を高くするコツ

このチュートリアルでは、CallebautのシェフAlexandre Bourdeauxが完璧なベルギー チョコ ソースの簡単な作り方を紹介します。リッチ、クリーミー、そして風味豊か!

成功のコツ

チョコレートソースを作る時はどんなことに気をつけるべきですか?
必ず適切な流動性のチョコレートを選びます。3ドロップの流動性が理想的です。

完璧なチョコレートソースに仕上げるため推奨される温度で調理してください: 魅惑のクリーミーさにリッチな味わいと深みのある色あいが生まれます。お客様自らデザートにチョコレートソースをかけるように演出すれば、食事も一層楽しくなります。

必要なもの:

  • 全乳100 g
  • クリーム (35%) 100 g
  • グルコース・シロップ20 g
  • Callebautダークチョコレート シングルオリジン ブラジル100 g
  • ホットプレート
  • ソースパン
  • 温度計
  • スパチュラ

ステップ1
牛乳、クリーム、グルコース・シロップを一緒に50℃まで温めます。

ステップ2
チョコレートに入れて、よくかき混ぜます。

ステップ3
均質になるまで、ソースをよく混ぜます。

ステップ4
チョコレートソースの温度を35℃にしてかける、または提供します。