すべての源: カカオ原料


風味、質感、チョコレート感が増します

カカオ原料

カカオ豆の純粋なエッセンス

カカオニブとは焙煎し、殻を取って、カカオ豆の核を粉砕した、その粒のことです。チョコレート、デザート、さらには塩辛い料理でも、美味しく焼いたカカオの風味とサクサクした食感を加えるには、素晴らしい原料になります。

カカオニブについて

すべてのFinest Belgian Chocolateレシピの中心であり核

Callebaut®のココアリカーは秘伝のウィーゼ・ブレンドのロースト カカオ豆から作られています。 殻を外した豆はチョコレートの純粋なエッセンスになるまで細かく挽かれます: 甘味を加えていない100%カカオのリカー。カカオの味わいに深みを出したり、アイスクリーム、クレムー、ムースなどの風味づけに最適です。

ココアリカーについて

100%天然で野菜が主成分のため多種多様な使い道

Callebaut®のココアバターをお選びいただければ、色づけからテンパリング、チョコレートのなめらかさの調整、スプレーガン用にいたるまで、最適なベースができあがります。 Callebaut®のMycryo™の粉末ココアバターなら、100%ココアバターからできた、焼く調理に最適。デリケートな食材本来の風味を出すことができます。

Callebaut®のココアバターについて

ペイストリーやデザートのベースの色づけや風味づけに、芳醇なココアバターを

Callebaut®のカカオパウダーは、幅広い用途でお使いいただける完璧で万能なカカオ原料です。 トリュフ、デザートやペイストリーなどのダスティングに最適です。そして、その心地よく濃厚な味わいと温かい色味のカカオパウダーは、アイスクリーム、ムース、クレムーのベースの風味づけに最適です。

カカオパウダーについて

カカオ製品を使用したレシピ