Il lunedì è sempre lunedì
“MEET THE FRUITY PICK-ME-UP TO GET YOU THROUGH YOUR WORK WEEK!” - DAVIDE COMASCHI -
- Level:
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Easy
Camicia blu
Ingredients: Camicia blu
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200 gBurro di cacao blu
Preparation: Camicia blu
Mitigare.
Spruzzare lo stampo.
Lasciare riposare per 1 ora a 16°C. Stampare con Finissimo cioccolato bianco belga Callebaut - Ricetta N° W2.
Ganache al mirtillo
Ingredients: Ganache al mirtillo
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375 gpurea di mirtilli
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30 gtrimolina
Preparation: Ganache al mirtillo
Scaldare a 35°C.
Ingredients: Ganache al mirtillo
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650 g
Preparation: Ganache al mirtillo
Sciogliere.
Aggiungere a 45°C.
Emulsionare.
Ingredients: Ganache al mirtillo
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75 gburro secco PF28
Preparation: Ganache al mirtillo
Aggiungere.
Emulsionare di nuovo. Controllare la temperatura e riempire. Lasciare riposare durante la notte. Sigillare gli stampi.
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