Salsa Ruby

Questa salsa al cioccolato ruby è semplicemente indispensabile in ogni dessert. Si abbina perfettamente a qualsiasi dolce, che sia una mousse cremosa o un goloso gelato al cioccolato, conferendo un tocco delizioso che spicca nel piatto grazie al bouquet fruttato e alle note acidule.
Level:
Easy
Makes:
400 g

Salsa Ruby

Ingredients: Salsa Ruby

  • 137 g
    latte
  • 512 g
    Crema al 35%.
  • 5 g
    polvere di barbabietola

Preparation: Salsa Ruby

Portare insieme a bollore

Ingredients: Salsa Ruby

Preparation: Salsa Ruby

Versare la miscela precedentemente preparata sul cioccolato ed emulsionare con il mixer.

Versare in una terrina o un recipiente, sigillare e conservare in frigo per uso futuro. Prima dell’utilizzo: scaldare a ±45°C