Base per gelato al cioccolato ruby
Ecco un gusto di gelato completamente nuovo che saprà estasiare le papille gustative dei tuoi clienti: un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ruby, i nostri Chef hanno scelto di lavorare con lo yoghurt, che apporta l'acidità che serve a prevenire eventuali perdite di colore e che, inoltre, si coniuga perfettamente con il gusto di ruby, assicurando un'esperienza di gusto al contempo leggera e sensuale.
- Level:
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Easy
- Makes:
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1200 g
Base per gelato al cioccolato ruby
Ingredients: Base per gelato al cioccolato ruby
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299 glatte
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299 gacqua
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45 gyogurt
Preparation: Base per gelato al cioccolato ruby
Scaldare a 40°C.
Ingredients: Base per gelato al cioccolato ruby
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60 gdestrosio
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12 gglucosio essiccato 40DE
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6 gstabilizzatore
Preparation: Base per gelato al cioccolato ruby
Filtrare e pastorizzare.
Ingredients: Base per gelato al cioccolato ruby
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359 g
Preparation: Base per gelato al cioccolato ruby
Mischiare bene. Lasciare raffreddare.
Ingredients: Base per gelato al cioccolato ruby
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120 gpurea di lamponi
Preparation: Base per gelato al cioccolato ruby
Aggiungere a freddo. Mescolare nuovamente e mantecare nella gelatiera.
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