Waffle ruby
- Level:
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Medium
- Makes:
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27 pieces
Impasto per waffle
Ingredients: Impasto per waffle
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3.5 ozlatte intero
Preparation: Impasto per waffle
Scaldare fino a renderlo tiepido.
Ingredients: Impasto per waffle
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1.4 ozlievito
Preparation: Impasto per waffle
Aggiungere.
Ingredients: Impasto per waffle
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1.0 lbfarina
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6.3 ozburro
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1.8 ozzucchero semolato
Preparation: Impasto per waffle
Amalgamare in planetaria a bassa velocità.
Ingredients: Impasto per waffle
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6.2 grsale
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7.7 grpolvere di cannella
Preparation: Impasto per waffle
Aggiungere. Amalgamare eliminando tutti i grumi.
Ingredients: Impasto per waffle
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2.8 ozuova
Preparation: Impasto per waffle
Aggiungere.
Versare poco per volta nella miscela a base di latte e lievito.
Versare in una terrina e coprire.
Lasciare riposare in un ambiente caldo per una notte. Lasciare lievitare per un’ora.
Realizzare delle sfere da 30 g.
Riscaldare la piastra per waffle. Cuocere fino a che l’impasto assume un colore dorato.
Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Lokum alla rosa
Ingredients: Lokum alla rosa
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1.1 lbacqua
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9.7 ozzucchero semolato
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4.4 ozacqua di rose
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0.2 ozsucco di limone
Preparation: Lokum alla rosa
Bollire a 115°C.
Ingredients: Lokum alla rosa
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0.7 ozla gelatina lascia l'oro
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15.4 grliquido colorante rosso
Preparation: Lokum alla rosa
Aggiungere. Mescolare bene.
Versare in stampi dello spessore di 1 cm e della dimensione di 30 cm x 40 cm.
Lasciare raffreddare prima di tagliare a cubetti.
Decorazione per i waffle
Ingredients: Decorazione per i waffle
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1.1 lb
Preparation: Decorazione per i waffle
Precristallizzare a 29°C
Precristallizzare. Aerografare metà della superficie del waffle.
Ingredients: Decorazione per i waffle
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1.8 ozburro di cacao giallo spray IBC F006775
Preparation: Decorazione per i waffle
Decorare.
Ingredients: Decorazione per i waffle
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4.8 ozcubetti di lokum
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1.1 ozcroccantini ricoperti di lamponi Sosa
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1.1 ozcrocchette al frutto della passione ricoperte Sosa
Preparation: Decorazione per i waffle
Decorare.
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