Callebaut 60-40-38
Product information
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fluidità media3
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60.1%Min. % Solidi secchi del cacao
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38.8%Grasso %
Cioccolato fondente versatile da abbinare con vari ingredienti
Equilibrio perfetto con la ricetta N° 60-40-38: cioccolato abbastanza fondente per essere intenso in molte ricette, ma anche abbastanza dolce da soddisfare molti clienti.
Cacao corposo, con note leggermente amare e un accento fruttato adatto per tutte le applicazioni. L’ideale per stampaggio e ricopertura di praline o per aromatizzare ganache, mousse, bavarois, bevande e gelati.
Characteristics
Composition
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60.1%Min. % Solidi secchi del cacao39.4% Burro di cacao22.7% Cacao senza grassi
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38.8%Grasso %39.4% Burro di cacao0% Grasso del latte
Characteristics
- Tipo di cioccolato:
- Dark
- gamma:
- categoria di prodotto:
Taste profile
- Cacao
- Sapore di tostato
- Amaro
Dark
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Cacao 4
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Sapore di tostato 4
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Amaro 3
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Dolce 2
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Sapore di vaniglia 0.5
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Aspro 1
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Sapore di frutta 1
Bean origin
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applicazioni
- Torte
- Prodotti da forno classici
- Articoli di pasticceria
- Bevande
- Dessert congelati
- Dolci arabi
- Barrette e tavolette
- Budino di pane
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Torte al cioccolato
- Bevande al cioccolato
- Fontane di cioccolato
- Granite
- Bevande a base di caffè
- Coni
- Torta crepe
- Cupcake
- Dessert in tazza
- Articoli immersi e glassati
- Ciambelle
- Bevande
- Praline glassate
- Entremet
- Torte per eventi
- Fonduta
- Panini surgelati
- Torte generiche
- Gelati e dessert
- Gelati
- Dolci e pasticcini individuali
- Torte laviche
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Frullati
- Millefoglie
- Bonbons modellati
- Figure sagomate e cave
- Torte alla mousse
- Mousse e bavaresi
- Muffin e panini veloci
- Panettone
- Torta
- Plumcake
- Pudding e crema pasticcera
- Torte speciali regionali
- Torte arrotolate
- Semi Fredo
- Gelato soft e softserve
- Spalmabili
- St. Honoré
- Sundaes
- Crostate
- Torta da viaggio
- Tartufi
- Viennoiserie
Certifications
- Adatto Per:
- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
- Libero Da:
- Non Glutine
- Sostenibilità:
- Programma Orizzonti di Cacao
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- 60-40-38NV-01B
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
- Other packages:
- 5kg confezione
Pairing tips
- Pan di zenzero
- Pepe Rosa
- Arancia
- rabarbaro
- mandarino
- Sirop de Liège / Melassa di mele
- Pistacchio
- roquefort
- mascarpone
- Caffè Arabica Giava
- Rosa
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