Cioccolato Scomposto

level 1

Gli appassionati del cioccolato troveranno in Cioccolato Scomposto una ricetta incomparabile. Si tratta infatti di un modo completamente nuovo e originale di preparare e presentare il gelato al cioccolato, utilizzando due blocchi di cioccolato diversi e distinti: burro di cacao, da una parte, e cacao in polvere sgrassato Van Houten, dall’altra. Mantenendoli separati, il gusto di cioccolato si crea e si sviluppa direttamente in bocca. Un gelato di livello superiore che darà una marcia in più alla tua offerta in vetrina!

Componenti della ricetta

Ingredienti Callebaut®

Cioccolato Scomposto

IngredientiPreparazione

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione

Quando esce dalla macchina, variegare con 100-150 grammi di cacao sgrassato Van Houten Round Dark Brown.