Chantilly al cioccolato fondente

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

La chantilly al cioccolato fondente deve avere una consistenza aerata perfettamente morbida e soffice punteggiata da un intenso gusto di cioccolato. Con la nostra ricetta, otterrete una texture perfetta che permetterà di lavorare facilmente con il sac à poche e decorare i vostri dessert. Per un risultato finale impeccabile, i nostri chef consigliano di usare Finest Belgian Chocolate o un cioccolato fondente Single Origin con una fluidità standard, indicata sulla confezione con il simbolo ????????????.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Chantilly al cioccolato fondente

IngredientiPreparazione
  • 36g
    latte intero
  • 73g
    Power 80
  • 81g
    zucchero semolato
Mescolare gli ingredienti insieme e riscaldare a 70°C. Togliere il composto dal fuoco.
  • 810g
    panna 35% grassi
Aggiungere, portare a 4°C e sbattere con lo sbattitore elettrico.