Java
Prodotto con fave Criollo aromatiche provenienti da Giava.
Prodotto con fave Criollo chiare aromatiche coltivate a Giava, questo cioccolato di origine sorprende subito per il colore chiaro e i delicati aromi di cacao e caramello. Dopo qualche istante, svela fresche note acidule di frutti gialli, come banana e ananas. Java è ottimo da gustare come tale in barrette e tavolette.
Negli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutta leggermente acida o spezie calde, per dare risalto al sapore dolce e fruttato di questo cioccolato. Si suggeriscono, ad esempio, semi di cardamomo, chiodi di garofano o frutti come la mela verde, il mango, il mandarino, ecc.
Grazie alla fluidità standard, Java può essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura e ganache o aromatizzazione di crema pasticcera, mousse, ecc.
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Cioccolato al latte con aroma di caramello e note di frutti gialli delicati.
Profilo gustativo
- 1Sapore di cacao
- 1roasted
- 2caramel
- 3Dolce
- 0.5Vaniglia
- 2fruttato
- 2latteo
- 2crema
- % min. Cacao32.6% Burro di cacao29.94.7% Cacao senza grassi
- % min. Latte20% Grasso del latte615% Latte magro
- % Grassi35.4% Burro di cacao29.46% Grasso del latte
Consigli per abbinamenti
- Pink Pepper
- Cloves
- Caraway Cumin
- Liquorice
- Cardamom
- Mango
- Mandarin
- Chardonnay
- Macadamia nut
- Mascarpone
- Caffè Brasile - Guatemala
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™ 2.5kg sacco
Rif.
- JAVA-E4-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 18 mesi
Certificazioni
- KD-
- Halal