Recipe N° 3826

Cioccolato al latte cremoso per ricopertura finissima e lavorazione a stampo.
Questo cioccolato al latte si basa sulla ricetta n° 826, realizzata con l'iconica miscela di cacao di Wieze di Callebaut®. La ricetta n° 3826 è molto ricca di burro di cacao e grasso del latte, per ottenere un cioccolato più fluido dopo la fusione e il temperaggio. È perfetta per la ricopertura molto sottile e la lavorazione a stampo di praline e piccole figure vuote, che si spezzano bene e risultano gradevolmente croccanti. 
Il sapore della 3826 è caratterizzato da abbondante cremosità e marcate note caramellate, che completano il corpo del cacao. Si abbina particolarmente bene ad ingredienti leggermente dolci e frutta a guscio o frutta delicata.