Bouchees noisettes-mandarine-anis
- Niveau:
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Moyen
- Rendement:
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Recette pour environ 24 pièces de 10x2,5x1,5 cm
CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
Ingrédients: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
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2.5 ozBeurre anhydre
Préparation: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
Faire fondre séparemment
Ingrédients: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
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0.5 ozMandarine râpée
Préparation: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
Mélanger et verser sur le praliné et la pâte de noisettes, puis ajouter
Après avoir mélangé les ingrédients, abaisser à 23°C environ
CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Ingrédients: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Préparation: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Faire fondre
Ingrédients: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
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0.2 ozAnis en poudre
Préparation: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Abaisser la température à 30°C environ
Mélanger
Verser dans des moules en silicone préalablement tapissés de crème pralinée aux noisettes et à la mandarine
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