Petits fours Pralin Feuilletine™
- Niveau:
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Medium
- Makes:
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Recette pour deux plaques de snobinettes
Crème citron
Ingredients: Crème citron
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150 gSucre
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150 gJus de citron
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185 gœuf(s) entier(s)
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1 zesteCitron
Preparation: Crème citron
Bouillir
Ingredients: Crème citron
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45 gNcb-hd706-by
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125 gBeurre ramolli
Preparation: Crème citron
Ajouter
Mixer. Refroidir.
Mousse Saint Domingue
Ingredients: Mousse Saint Domingue
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55 gSucre
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50 gJaunes d'oeufs
Preparation: Mousse Saint Domingue
Blanchir
Ingredients: Mousse Saint Domingue
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125 gCrème à fouetter liquide
Preparation: Mousse Saint Domingue
Bouillir
Verser la crème sur les jaunes blanchis.
Monter à 85°C.
Refroidir au fouet en 3e vitesse.
Ingredients: Mousse Saint Domingue
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600 gCrème fouettée molle
Preparation: Mousse Saint Domingue
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