Merveille de noisettes
- Niveau:
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Difficult
- Makes:
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Recette pour 10 bûches de 6 personnes
Mousse pralinée
Ingredients: Mousse pralinée
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465 gM-8g310-n
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955 gBeurre froid
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465 gPrn-al50bcby
Preparation: Mousse pralinée
Monter
Ingredients: Mousse pralinée
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585 gBlanc d'oeuf
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75 gSucre
Preparation: Mousse pralinée
Monter
Ingredients: Mousse pralinée
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675 gSirop à 118*c
Preparation: Mousse pralinée
Ajouter
Réaliser une meringue italienne
Laisser refroidir
Mélanger aux pralinés
Ingredients: Mousse pralinée
Preparation: Mousse pralinée
Ajouter
Montage partie basse de la coque en chocolat
Ingredients: Montage partie basse de la coque en chocolat
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Chm-p36elys-ln
Preparation: Montage partie basse de la coque en chocolat
Chemiser le moule de chocolat au lait Elysée 36% cristallisé fin
Garnir de praliné croustillant et 46 g de mousse pralinée.
Poser le biscuit noisette, lisser avec la mousse pralinée.
Montage partie haute de la coque en chocolat
Ingredients: Montage partie haute de la coque en chocolat
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Chm-p36elys-ln
Preparation: Montage partie haute de la coque en chocolat
Chemiser le moule de chocolat au lait Elysée 36% cristallisé, garnir de mousse pralinée, poser le 1er biscuit
Ensuite 2e couche de mousse pralinée et 2e biscuit (en tout 76 g de mousse pralinée).
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