*Verrines Volaille et petits légumes, sauce crustacés
Mettre la poêlée de légumes volaille dans une verrine et ajouter la sauce sur le dessus.
- Niveau:
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Medium
- Makes:
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Recette pour 50 verrines
Sauce crustacée
Ingredients: Sauce crustacée
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120 gBisque de homard
Preparation: Sauce crustacée
Chauffer
Ingredients: Sauce crustacée
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15 gChd-n70pass-ln
Preparation: Sauce crustacée
Incorporer
Ingredients: Sauce crustacée
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10 gCrème fouettée
Preparation: Sauce crustacée
Finir
Poêlée de légumes, filet de volaille
Cuire à l'eau bouillante et salée
Puis refroidir très rapidement à l’eau glacée
Couper après cuisson de la même taille que les dés de filet de volaille
Ingredients: Poêlée de légumes, filet de volaille
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100 gGirolles
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100 gGirolles noires
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Preparation: Poêlée de légumes, filet de volaille
Poêler
Ingredients: Poêlée de légumes, filet de volaille
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100 gCarottes
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100 gHaricots
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100 gCourgettes
Preparation: Poêlée de légumes, filet de volaille
Incorporer
Ingredients: Poêlée de légumes, filet de volaille
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150 gFilet de volaille
Preparation: Poêlée de légumes, filet de volaille
Finir
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