Ruby Truffes
- Level:
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Easy
Fourrage Ruby pour truffes
Ingredients: Fourrage Ruby pour truffes
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60 glait
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60 gjus de canneberge
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152 gcrème 35% de matière grasse
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4 gpoudre de cannelle
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76 gpoudre de sorbitol
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55 gdextrose
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54 gglucose
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61 gbeurre sec PF28
Preparation: Fourrage Ruby pour truffes
Mélangez tous les ingrédients et chauffez à 35 °C.
Ingredients: Fourrage Ruby pour truffes
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679 g
Preparation: Fourrage Ruby pour truffes
Faites fondre à 35 °C. Ajoutez et émulsionnez.
Remplissez les coques des truffes avec le fourrage et laissez durcir. Fermez avec Callebaut® Finest Belgian Chocolate - Ruby RB1 et faites roulez les truffes dans Callebaut® Belgian Chocolate Ruby RB1 et faites roulez les truffes dans Callebaut® Finest Belgian Chocolate Ruby RB1. Laissez durcir. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Silver Metallic Powder.
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