Rochers au chocolat Power

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 2

Cette recette vous permet de réaliser une délicieuse collation à savourer sur le pouce, riche en saveurs fraiches et fruitées. Elle associe du pailleté feuilletine, du praliné aux noisettes et de la pâte de noisettes pour former de succulents « bâtonnets » enrobés d’une généreuse couche de l’intense chocolat au lait Power 41. Pour renforcer plus encore les parfums de noix et booster le croquant de ces bâtonnets moelleux, nous avons dressé quelques pistaches, noisettes et amandes torréfiées sur le dessus.

Rochers au chocolat Power

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IngrédientsPréparation

Mélangez tous les ingrédients à 45 °C.
Tempérez à 23 °C.
Répartissez dans un cadre couvert de papier.

Parsemez sur le dessus. Laissez durcir toute une nuit.

Découpez en bâtonnets de 10 cm x 2 cm.

Enrobez les bâtonnets.

  • Q.S.
    Roasted & blanched whole almonds
  • Q.S.
    pistaches entières torréfiées
  • Q.S.
    noisettes entières torréfiées

Parsemez immédiatement sur le dessus.