Creamy Dream

Créé par

  • Peter Hernou - Ambassadeur Callebaut® & consultant indépendant en boissons, Belgique
level 2

Onctuosité et douceur sont les maitres-mots de cette recette de boisson chocolatée. L’ajout de chocolat blanc en poudre dans le lait chaud émulsionné à la vapeur lui confère une saveur crémeuse. Le sirop de caramel renforce ensuite son intensité gustative avant la majestueuse conclusion, le goût puissant d’un expresso italien. Parsemez de noix de pécan caramélisées pour souligner plus encore la douceur et donner du croquant à l’ensemble.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Creamy Dream

IngrédientsPréparation
  • Q.S.
    eau
  • Q.S.
    sucre
  • Q.S.
    noix de pécan

Mélangez l’eau et le sucre, en chauffant le tout jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les noix de pécan pour les caraméliser.

Versez le lait et le chocolat blanc en poudre Callebaut® dans un pichet, puis émulsionnez à la vapeur (± 72 °C) ce mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Versez le sirop de caramel dans un verre puis ajoutez le lait chaud. Préparez un expresso, que vous versez au milieu du verre afin de créer une jolie couche de café sous la mousse de lait.

  • Q.S.
    noix de pécan caramélisées

Décorez avec quelques noix de pécan caramélisées.

Conseil : essayez différentes sortes de fruits secs pour trouver votre association préférée.