Cacao Barry Pâte à glacer Brune

39.1%

Grasa

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Grasa

Moldeo

Artículos bañados y recubiertos
Batidos
Bebidas
Bocadillos congelados
Bollería
Bollería Choux
Bombones moldeados
Brownies
Budín de pan
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Donuts
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Pastel
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Tortitas, crepes y gofres
Trufas

Pâte à Glacer Brune de Cacao Barry es una cobertura tipo compound de color marrón muy oscuro con un acabado brillante y uniforme, diseñada para simplificar la producción sin necesidad de templado. Su “soft set” permite trabajar con comodidad y obtener un recubrimiento limpio y regular, incluso en entornos con distintos niveles de experiencia técnica.

Se mantiene líquida alrededor de 40 °C, facilitando el baño y el glaseado sin endurecerse durante el trabajo. Gracias a su composición de grasas vegetales, ofrece un comportamiento de cristalización más homogéneo y estable para el enrobado, logrando una cobertura consistente y un brillo comparable al del chocolate.

Su facilidad de uso permite cubrir aplicaciones con rapidez, evitando repasos largos y ayudando a optimizar tiempos en obrador. Es especialmente adecuada para viennoiserie y piezas de pastelería y bollería, así como para el recubrimiento de cookies, brownies, donuts, madeleines, bizcochos tipo génoise, tartas y cakes.

El resultado es un acabado impecable, oscuro y brillante, pensado para elevar la presentación de tus elaboraciones mientras mantienes un proceso ágil y controlado.

categoría de productos:: Coberturas & Rellenos
Cobertura dura

Código de pedido:

M-9VSBR-656

Vida útil:

18 meses

Adecuado Para:: halal

NK
Libre De:: Sin gluten
Sostenibilidad:: Programa Horizontes del Cacao

Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.