Callebaut 823: El chocolate belga de cobertura con leche
Elaborado a partir de la emblemática mezcla Wieze de Octaaf Callebaut, el 823 es el referente mundial en cobertura de chocolate con leche. Combina cacao cremoso, leche caramelizada y sutiles notas de vainilla en perfecta armonía. Con un 33,6 % de cacao y una fluidez constante de tres gotas, ofrece un rendimiento fiable en rellenos, mousses y coberturas.
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Chocolate con leche refinado «Balance»
Una combinación única de cacao cremoso, leche caramelizada y sutiles notas de vainilla da lugar a un chocolate con leche que resulta más redondo, elegante y versátil que otras alternativas más dulces. -
Versatilidad en diversas aplicaciones de repostería
Desde mousses y crémeux hasta rellenos para repostería, coberturas, ganaches y postres, el 823 ofrece un perfil equilibrado de chocolate con leche que complementa a los demás ingredientes en lugar de dominarlos. -
Textura y sabor uniformes
Su fluidez fiable y su composición equilibrada garantizan un procesamiento sin problemas, una cristalización estable y un sabor constante en todas las aplicaciones.
La arquitectura de sabores del 823
El cacao suave constituye la base; las capas de caramelo, nata y avellana tostada aportan profundidad, mientras que las sutiles notas florales y de frutas tropicales le dan un toque de frescura. Esta composición confiere al 823 una versatilidad excepcional, lo que lo convierte en el chocolate con leche de referencia para los chefs que buscan intensidad, equilibrio y una amplia compatibilidad con otros ingredientes.
Base
Cacao suave
Profundidad
Caramelo
Nata
Avellana tostada
Cuando tiene que ser CHOCOLATE CON LECHE CALLEBAUT 823
Cuando el equilibrio importa más que el dulzor
El 823 ofrece una mezcla armoniosa de cacao, caramelo y vainilla, creando un chocolate con leche que resulta intenso y delicioso sin resultar excesivamente dulce ni pesado.
Cuando necesitas una amplia compatibilidad de sabores
El perfil redondeado del 823 combina a la perfección con todo, desde café, frutos secos y caramelo hasta frutas tropicales, ingredientes florales y postres lácteos.
Cuando el chocolate con leche necesita un auténtico carácter de cacao
Elige el 823 cuando quieras un chocolate con leche que aporte profundidad y complejidad, no solo dulzor, permitiendo que el sabor a chocolate siga presente en toda la receta.
Elegí el Callebaut 823 por su perfil cremoso de cacao y sus notas lácteas redondas. Al compararlo con el 811 y realzarlo con frambuesa, revela una faceta más brillante y matizada del chocolate.
MARIDAJES DE SABORES
823 EN ACCIÓN
El sabor empieza con 823. La elección continúa aquí.
El 823 es el punto de referencia. El resto de la familia de chocolates con leche te ofrece aún más posibilidades creativas. Desde un sabor a cacao más intenso hasta una cremosidad exquisita, cada chocolate se ha desarrollado para ofrecer el equilibrio perfecto para tu receta.
El todoterreno equilibrado
| Producto | Ideal para | ¿Por qué elegirlo? |
| 823 | Aplicaciones cotidianas del chocolate con leche | El chocolate con leche de referencia de Callebaut. Cacao suave, caramelo cálido y vainilla con una versatilidad excepcional. |
Cuando necesitas un toque más intenso de cacao
| Producto | Ideal para | ¿Por qué elegirlo? |
| Power 41 | Postres de primera calidad y sofisticadas creaciones de chocolate con leche | Intenso sabor a cacao con un perfil más oscuro, menos dulce y una mayor complejidad tostada. |
Cuando necesitas más cremosidad
| Producto | Ideal para | ¿Por qué elegirlo? |
| 665 | Postres con predominio lácteo, mousses, bebidas, helados y productos de panadería | Alto contenido en leche con una pronunciada riqueza láctea, notas cremosas de caramelo y un dulzor exquisito. |
| 668 | Panadería, postres y confitería | Un chocolate con leche más dulce y cremoso, con notas pronunciadas de leche y caramelo. |
DESCUBRE TU PRÓXIMO ICONO:
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Gold, el chocolate con caramelo líder del mercado
Dulzura caramelizada con la intensidad de la mantequilla y un sutil toque salado. -
Ruby RB2, el innovador chocolate Ruby
Notas frutales intensas de bayas con una frescura vibrante. -
811, el chocolate negro de referencia
Cacao tostado magistralmente equilibrado con sutiles notas de frutos rojos.
