Aperitivo salado

Creado por

  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
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He aquí un ejemplo de cómo el chocolate puede convertir unas delicias saladas en unos bocados irresistibles en forma de barrita. Flor de sal, cacahuete y chocolate son los sabores protagonistas. Perfectos para servir de aperitivo.

Aperitivo salado

Componentes de las recetas

Aperitivo salado

IngredientesPreparación
  • 4g
    sal Maldon
  • 50g
    chalota seca

Pulverizar hasta obtener un polvo fino.

Precristalizar.

Añadir a la mezcla de chocolate. Mezclar con el polvo de sal/chalotas al final.

Mezclar con lo demás. Colocar en un molde sin fondo y dejar que tome consistencia.

Cortar con la guitarra cortadora la mezcla de frutos secos y chocolate en cubos de 1,5 x 1,5 cm y envolver con el chocolate con leche Callebaut® 823. Espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima. Dejar que tome consistencia.