- Location:
- Italia, Milano
- Date:
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Jun 08 2027 - Jun 09 2027
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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English
- Secondary course language:
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Italian
- Price:
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841.80 EUR
- Segment:
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Chocolate confectioneryArtisan BakeryPastry / DiningIce cream / Beverage
- Class size:
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16
Il corso è dedicato alle tecniche di colorazione dei cioccolatini stampati e prevede un percorso pratico con sette ricette e quattordici decorazioni, sviluppate attraverso l’utilizzo di stampi specifici per le diverse tipologie di ripieno. Durante la formazione verranno approfonditi gli strumenti professionali indispensabili, dall’aerografo al compressore, fino alla corretta gestione di termometri e stampi. Ampio spazio sarà riservato alla preparazione delle superfici di lavoro e all’utilizzo del colore, con particolare attenzione alle proporzioni tra coloranti e burro di cacao. I partecipanti apprenderanno inoltre le tecniche di temperaggio del cioccolato e del burro di cacao, fondamentali per ottenere prodotti lucidi e di alta qualità. Il programma comprende anche la realizzazione dei principali ripieni, tra cui ganache, gianduia, gelatine e caramelli. La giornata sarà completata da momenti di confronto e approfondimento, con la possibilità di discutere tecniche decorative e soluzioni creative applicabili alla moderna cioccolateria artigianale.
Course agenda
GIORNO 1
Ore 08:30 -09:00 - arrivo ospiti e saluto della Direzione
Ore 09:00-13:00 - lezione
Ore 13:00-14:00 - pausa /pranzo organizzato da noi
Ore 14:00-17:30 – lezione
GIORNO 2
Ore 09:00-13:00 - lezione
Ore 13:00-14:00 - pausa /pranzo organizzato da noi
Ore 14:00-17:00 – lezione
Practical information
Come Raggiungerci
CON IL TRASPORTO PUBBLICO
Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.
IN AUTOMOBILE
Dalle autostrade
Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.
Da Linate
Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Malpensa
Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Orio al Serio
Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
