Kakao Trüffel
Verwenden Sie das Kakaopulver Extra Brute,um ein attraktives rötliches Produkt zuerhalten.
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Schwierig
Kakao Trüffel
Zutaten: Kakao Trüffel
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75 gVollmilch
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20 gflüssige Glukose
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85 gInvertzucker
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200 gFlüssige Sahne mit 35 % Fett
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75 gfrische Butter
Zubereitung: Kakao Trüffel
alle Zutaten zusammen aufkochen
Abkühlen auf 85°C
Zutaten: Kakao Trüffel
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450 gCHD-Q70SDO
Zubereitung: Kakao Trüffel
Hinzufügen
Gut vermengen.
Aus der fertigen Ganache 135 Stk. Trüffel formen und für 12 Stunden kalt stellen.
Zutaten: Kakao Trüffel
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CHD-Q70SDO
Zubereitung: Kakao Trüffel
Temperieren und die Trüffel kurz eintauchen.
Zutaten: Kakao Trüffel
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DCP-22SP
Zubereitung: Kakao Trüffel
Im Kakaopulver rollen
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