Ruby Schokolade formen

Zutaten: Ruby Schokolade formen

Zubereitung: Ruby Schokolade formen

Bei 29°C vorkristallisieren. In dreieckige Form gießen.

Bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Vanillecreme

Zutaten: Vanillecreme

  • 80 g
    Corman-Gletscherbutter
  • 2 g
    konzentrierter Vanilleextrakt

Zubereitung: Vanillecreme

Zu einer cremigen Masse weichschlagen.

Zutaten: Vanillecreme

Zubereitung: Vanillecreme

Vermengen. Bei 29°C vorkristallisieren.

Langsam verrühren. Ebenfalls in eine dreieckige Form geben.

Zutaten: Vanillecreme

  • 100 g
    Kirsche Cointreau

Zubereitung: Vanillecreme

In eine Hälfte der Form einlegen.

Beide Formen zusammenpressen. Im Kühlschrank bei 12°C für eine Stunde ruhen lassen.

Ruby Spray Mix

Zutaten: Ruby Spray Mix

Zubereitung: Ruby Spray Mix

auf 45°C erhitzen. Zusammenrühren. Vorkristallisieren.

Vollendung & Anrichtung

1. Die dreieckigen Kirschen aus der Form nehmen. Scharfe Kanten entfernen.
2. EIn kleines Loch für den Stiel machen.
3. Am Schluss mit dem Ruby Spray Mix besprühen.