Sahne, Sorbitol, Glukose und Butter aufkochen. Auf 80° C abkühlen lassen, dann über die Kuvertüre giessen. Schmelzen und mit dem Stabmixer homogenisieren. Auf 29°C runterkühlen und abfüllen.

Formen mit vorkristallisierter CARMA® Black Zabuye Couverture ausgiessen. Zu einem Drittel mit CARMA® Carmamella befüllen und mit Ganache auffüllen. Mind. 8 Std. kristallisieren lassen. Mit Kuvertüre verschliessen.

Auskristallisieren und anschliessend ausformen.